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  • 如何选择和使用饲用乳化剂

  • 2012/5/15 9:49:35
  •  摘  要:乳化剂作为一种能够促进油脂消化的说球帝直播赛事直播添加剂,显著促进畜禽说球帝直播赛事直播中油脂及脂溶性营养物质的利用率,从而提高畜禽的生长速度,增加说球帝直播赛事直播报酬。目前市场上商品乳化剂种类繁多,选择营养和乳化效果好的乳化剂对于说球帝直播赛事直播的饲喂效果有重要影响。本文概述了目前市场上常见乳化剂的类型、使用优缺点及评价指标,为正确选择和使用饲用乳化剂提供科学依据。

    关键词:选择;使用;油脂;乳化剂

        在畜禽日粮中添加乳化剂可有效改善畜禽对油脂的消化吸收率,扩大油脂的使用范围和使用比例。然而,市场上商品乳化剂种类繁多,正确选择和使用乳化剂对畜禽获得最佳的油脂消化吸收率显得十分重要。如大豆卵磷脂是市场上常见的一种乳化剂,但由于其亲脂端强而亲水端弱,在水相中不易分散,应用在畜禽日粮中乳化效果并理想。为此,本文概述了目前市场上常见乳化剂的类型、使用优缺点及评价指标,为正确选择和使用饲用乳化剂提供科学依据。

    1 乳化剂的定义及市场上常用的乳化剂

        乳化剂是一种既能溶解于水,又能溶解于油的两性物质。两种互不相混溶的液体,当其中一种液体以微小液滴状态分散于另一种液体时所形成的多相分散体系称为乳状液,形成乳状液的过程称为乳化作用。使这两种液体分散,并使乳状液保持稳定的物质称为乳化剂。

        现有阶段使用的乳化剂有数十种,用于食品和说球帝直播赛事直播工业上的主要有磷脂类、脂肪酸酯类和蔗糖酯类,说球帝直播赛事直播上也有使用胆汁酸盐类乳化剂。通常商品化的乳化剂产品并不是由单一的乳化剂组成,为了获得更好的乳化性能,常由几种乳化剂按照合适的比率组成复合乳化剂。

    2 各类饲用乳化剂的优缺点

    2.1 大豆卵磷脂

        大豆卵磷脂是一种天然乳化剂,具有亲油和亲水基,亲水亲油平衡值(HLB)为3左右,亲脂端强而亲水端弱,与水的作用并不特别强,在水相中不易分散,乳化性能较差。Jones(1992)报道,卵磷脂与牛脂的比例在0.5~1:10范围内能够提高牛脂利用率,但不提高豆油、椰子油和猪脂利用率。

    2.2 溶血卵磷脂

        溶血卵磷脂是一种酶改性大豆卵磷脂,是运用现代生物酶技术,利用特异性酶对大豆卵磷脂特定部位进行水解,消弱其亲脂端,加强其亲水端,形成具有更强生物学功能的溶血卵磷脂。因此,溶血卵磷脂较普通卵磷脂有如下优势:第一,具有更强的乳化能力,添加量仅为普通卵磷脂添加量的1/10,即能达到相同的乳化效果;第二,乳化时对温度的适应能力更强,即使在低温下也有很好的稳定性;第三,乳化时对pH适应能力更好,即使在酸性条件下,也有很好的乳化效果;第四,乳化时对离子环境适应能力更好,在食盐、钙盐等电解质环境中同样稳定。

        溶血卵磷脂还能够促进动物体内脂肪的运输,是一种天然的促进动物健康的添加剂。在母猪日粮中添加溶血磷脂能够增加奶水的分泌,促进仔猪的生长。Jones 等(1992) 发现,溶血卵磷脂和单甘脂(代替10%油脂) 可提高牛油在断奶仔猪中的利用率。

    2.3 胆汁酸盐

        胆汁酸盐作为动物肝脏分泌的天然乳化剂,能够将进入消化道的油脂乳化成乳糜微粒,从而被胰脂肪酶酶解,进入动物血液吸收利用。Atteh和Lesson(1985)研究表明外源性的胆酸盐可以提高肉鸡对棕榈酸和硬脂酸酸的利用率。Edwards (1962 )和Eyssen 等(1965)报道,日粮中添加胆酸可提高肉仔鸡的脂肪利用率。然而,内源性胆汁酸是一类复杂的复合成分,在体内发挥着重要的作用,通过添加外源性的单一胆酸是否会影响内源胆盐的分泌从而影响营养物质的消化吸收,一直是个存在争议的话题,亦有人提出,外源胆汁酸对适口性可能存在一定影响。

    2.4 蔗糖酯

        蔗糖酯属于多元醇型非离子型表面活性剂,亲水亲油平衡值广泛,说球帝直播赛事直播中常用的蔗糖酯的HLB一般在9~16。

        蔗糖酯类乳化剂作为第四代乳化剂,乳化性能和营养功能都好于市场上的乳化剂。与其它的非离子型表面活性剂相比,蔗糖酯有如下优点:第一,蔗糖酯可食用,本身及其水解产物(蔗糖和脂肪酸)可以作为营养物质被机体吸收;第二,蔗糖酯能进入直链淀粉的螺旋形结构形成复合物,从而抑制淀粉结晶,提高淀粉的消化利用率;第三,蔗糖酯具有抗菌作用,对革兰氏阳性菌,特别是孢子的抑制作用显著;第四,蔗糖酯能够抑制油脂氧化变质,研究表明,蔗糖酯通过与VE协同作用及抑制油脂结晶,防止油脂氧化。

    3 饲用乳化剂的评价指标

    3.1 乳化剂的类型

        目前商品乳化剂多为复合型乳化剂。通过选择合适的乳化剂,进行科学的配比,充分发挥和增强不同乳化剂的功能优点,弥补缺点,较单一乳化剂可以更好的适应不同畜禽不同生理阶段的胃肠道环境和更好的乳化油脂。

        在选择乳化剂配比时,一般选择非离子型乳化剂,因为非离子型乳化剂在溶液中不是以离子形式存在的,乳化稳定性好,不易受强电解质存在的影响,也不易受酸碱的影响。且与其他乳化剂混合使用,相容性好。因此,饲用乳化剂一般为非离子型复合乳化剂。

    3.2 乳化剂的HLB

        HLB直接反映乳化剂的亲水和亲油能力的大小。HLB越大说明亲水能力越强,HLB值越小说明亲油能力越强。一般来说,HLB在3~6之间的乳化剂可做为W/O型(油包水型)乳化剂,HLB在8~18之间的乳化剂可做为O/W(水包油型)型乳化剂。由于动物的肠道是水性的食糜环境,故水包油型乳化剂有利于油脂的乳化、水解、吸收。

    3.3 乳化剂的临界胶束浓度(CMC)

        乳化剂在溶剂中缔合形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度。表1为几种常见乳化剂的临界胶束浓度。在临界胶束浓度以下时,乳化剂的乳化能力随着用量的增加而增加;当溶液达到临界胶束浓度时,溶液的表面张力降至最低值,此时再提高乳化剂的浓度,乳化剂的乳化能力增加的很慢,基本不变。因此,临界胶束浓度越小,达到理想乳化效果时所需乳化剂的量越少。

    1  几种常见乳化剂的临界胶束浓度(Zubay,1984)

    乳化剂

    脱氧胆酸

    十二烷基磺酸钠

    溶血卵磷脂

    临界胶束浓度

    4

    8

    0.02-0.2

    3.4 乳状液的微团直径大小

        乳化剂提高油脂的消化吸收率,原因在于乳化剂能够将畜禽日粮中的油脂分散成众多微团均匀分布在水性的食糜环境中,提高了油脂与胰脂肪酶、肠绒毛的接触面积。乳状液微团直径越小,分散形成的微团越多,油脂与胰脂肪酶、肠绒毛接触的机会越多,改善油脂消化吸收的效果越好。

    3.5 其他因素

        饲用乳化剂的使用效果还与日粮中油脂的类型、添加量及畜禽类型、生理阶段、健康状态有关。正确选择饲用乳化剂后,根据日粮中油脂的类型、添加量,结合动物的生长阶段及健康状态,选择合适的添加量,是充分发挥饲用乳化剂作用效果的有力保证。

    4 小结

        综上所述,选择使用蔗糖酯、溶血卵磷脂等乳化剂将在畜禽说球帝直播赛事直播中发挥较理想的作用效果。蔗糖酯、溶血卵磷脂除具有良好的乳化性能外,还具有价格低,添加方便,且在国内能大量生产等优势,适宜于开发新的添加剂,必将具有广阔的市场前景。

     

     

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